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UNSERE ROHWARE

Hochwertiger kaffee fängt bei der bohne an.

qualità

Guter Kaffee fängt beim Anbau an. Damit wir die besten Bohnen erhalten, kaufen wir die entsprechenden Sorten und Qualitäten für unsere verschiedenen Segmente direkt an den Kaffee-Börsen ein: Für Arabica-Sorten in New York und für Robusta-Bohnen in London.

Die Rohware für unser Premium-Segment erhalten wir bei speziellen Händlern – Menschen die wir seit Jahren kennen und die bekannt sind für ihren Zugang zu besonders hochwertiger und sortenreiner Ware.


VERARBEITUNG

In der ruhe liegt die kraft.

lavorazione

Aroma ist ein flüchtiges Wesen. Es entfaltet sich erst dann voll wenn es zärtlich behandelt wird. Unsere jahrzehntelange Erfahrung zeigt: Es macht einen großen Unterschied, ob Kaffeebohnen drei Minuten lang bei 500°C oder 17-20 Minuten schonend bei 220°C geröstet werden. Auf den ersten Blick mag der Unterschied nicht groß sein, aber der Geschmack gibt uns Recht. Durch die langsame Trommelröstung ohne Zusatzstoffe wie Wasser und Aroma erschaffen wir einen Kaffee mit weniger Bitterstoffen, der bis in den Kern geröstet ist.

Anschließend reinigen wir den Kaffee nochmals und lassen ihn ein bis drei Tage in Aromasilos ruhen, denn eines haben uns die vergangenen Jahre gezeigt: Nur in der Ruhe entfaltet sich die Kraft des Kaffees.


DIE BOHNE

Die richtige bohne macht den kaffee aus.

chicco

Wir wählen nur Pflanzen aus, die die besten Qualitätsstandards erfüllen - Bohnenherkunft:

  • Äthiopien
  • Brasilien
  • Guatemala
  • Honduras
  • Indien
  • Indonesien
  • Kolumbien
  • Perù
  • Uganda
  • Vietnam